Thai Peanut Chicken Noodles

Looking for unique recipes using peanut butter? I really recommend this spicy thai peanut noodles for you guys!! I love this noodle dish because its peanut flavor really satisfies that Asian food craving. So I'm excited to finally share the recipe with you!

冷蔵庫の中にピーナッツバター眠っていませんか⁇　今、個人的にピーナッツバターにはまっています。なんとなく日本ではピーナッツバターはパンに塗って食べる甘いものというイメージが強いですが、ピーナッツバターの料理への使い道は意外にもたくさんあるんです！今回はピーナッツバターをソースに使ったタイ風ヌードルのレシピを紹介します！

This recipe is really quick and easy, and the peanut sauce is EVERYTHING. Creamy, tangy and nutty sauce makes this noodle unbelievably good.

醤油、ごま油、ナンプラー、酢などを加えて作るエスニック風のタレにピーナッツバターを加えることでナッツの風味とコクが加わってグッと深みが増します！生春巻きのタレや、水を加えて緩めに作ってドレッシングにしてもオススメです！

These spicy thai peanut noodles are so yummy for any day of the week!!

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Thai Peanut Chicken Noodles

•Ingredients

For Peanut Sauce

1tbsp peanut butter

1tbsp sesame oil

1tbsp soy sauce

1/2tsp fish sauce

1/2tbsp sugar

1/2tbsp vinegar

1/2tbsp sriracha sauce

80g rice noodle

100g chicken brest, cut into chunks

1 garlic clove, minced

1/2tsp chopped ginger

1/4 carrot, sliced into thin strips

1 red bell pepper, sliced into thin strips

2tbsp edamame

salt and pepper

cilantro, for garnish

cashew nuts or peanuts, roughly chopped, for garnish

red pepper flakes (optional)

1/8 lime wedge

•Instructions

1.Whisk in all the peanut sauce ingredients in a medium bowl. Set aside.

2.Cook the noodles according to package directions. Drain and set aside.

3.While noodles are cooking, heat the oil in a large skillet, add the chicken and saute until cooked through, about 4 - 6 minutes.

4.Add the garlic, ginger and carrots, and saute 1-2 minutes, then add bell peppers and saute until veggies are cooked through. Season with salt and pepper.

5.Add the noodles noodles, edamame and sauce, and toss everything together and cook 1-2 minutes.

6.Serve warm topped with cilantro, nuts, optional red pepper flakes and lime wedge. Enjoy!

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•材料

ピーナッツソース

ピーナッツバター　　大さじ1

ごま油　　大さじ1

醤油　　大さじ1

ナンプラー　　大さじ1/2

砂糖　　大さじ1/2

酢　　大さじ1/2

シラチャーソース　　大さじ1/2~

ライスヌードル　　80g

鶏胸肉　　100g

にんにく　　ひとかけ

生姜　　ひとかけ

人参　　1/4本

赤ピーマン　　1こ

枝豆　　約5本分

塩・胡椒

パクチー

ナッツ類（カシューナッツorピーナッツ）

チリペッパー

ライム

•作り方

1.ピーナッツソースの材料を上から順にボウルに入れ、よく混ぜる。

2.鶏胸肉を一口大のそぎ切り、にんにく、生姜はみじん切り、人参、赤ピーマンは細切りにしておく。

3.ライスヌードルを表示通りに茹でる。

4.茹でている間に、フライパンにオイル入れて熱し、鶏胸肉を加え、両面を約6分程火が通るまで焼く。

5.にんにく、生姜、人参を入れ1~2分炒め、赤ピーマンを加え、さらに炒める。塩胡椒で味を整える。

6.湯きりしたライスヌードルを加え、ほぐしながら軽く炒める。枝豆、ピーナッツソースを加え全体によく絡むまで炒める。

7.お皿に盛り付け、パクチー、ナッツ、チリペッパーなどをトッピングして、ライムを添えたら完成。

•NOTE

・ピーナッツバター自体の甘さで砂糖の量を調整してください。