Tenderstem Broccoli and Potato Mimosa Salad w/ Cumin Mustard Dressing
Though the recent winter-like weather makes it hard to believe, spring truly is just around the corner so I want to share with you guys this bright spring salad! Tender stem broccoli is definitely one of my favorite spring vegetables. I really like the fresh and bright flavor that will make me refreshed. This salad is perfect for brunch, a light lunch, or as a side for dinner. Enjoy!
まだまだマフラー、コートが手放せない寒さが続いていますが、もう3月！春はすぐそこまで来ています。このブログを始めたのが去年の初夏だったので、春のレシピを紹介するのは今回が初です！ということで、最初のレシピは私の大好きな菜の花を使った見た目にも鮮やかなミモザサラダです。クミンかおる特製ドレッシングと菜の花の相性は抜群！爽やかなサラダに仕上がったので、スーパーで菜の花を見つけたらぜひ作ってみてくださいね！
Tenderstem Broccoli and Potato Mimosa Salad w/ Cumin Mustard Dressing
•Ingredients
200g tenderstem broccoli
2 potaoes
1 hard boiled egg
Dressing
1tbsp olive oil
1tbsp white vinegar
1tsp mustard
1tsp honey
1/2tsp cumin powder
1/2tsp grated garlic
salt and pepper
•Instructions
1.Bring a pot of salted water to the boil, add the broccoli, boil for about 1 to 2 minutes, remove with tongs and immediately place into ice bath until cool. Drain and set aside.
2.Meanwhile, bring an another large pot of salted water to the boil. Add the potatoes and cook for 15 min. Drain and allow to cool until you can handle them. Cut into small pieces.
4.Cut the egg in half, separate the yolks from the whites. Chop up the whites and yolks, and set aside.
3.Whisk all dressing ingredients together.
5.On a plate, speed the tender stem broccoli, potatoes over top, drizzle the dressing over salad, and sprinkle with egg whites and yolks. Enjoy!
•材料
菜の花 1袋（約200g）
ジャガイモ(中) 2つ
固ゆで卵 1つ
ドレッシング
オリーブオイル 大さじ1
白ワインヴィネガー 大さじ1
マスタード 小さじ1
蜂蜜 小さじ1
クミンパウダー 小さじ1/2
にんにくすりおろし 小さじ1/2
塩 ひとつまみ
ブラックペッパー
•作り方
1.鍋にお湯を沸かし、塩を入れ沸騰したら菜の花を茎の方から入れ1~2分茹でる。冷水につけ、よく絞っておく。
2.同時にジャガイモも水から茹で、中まで火が通ったら、皮をむき、2cm角に切っておく。
3.固ゆで卵を半分に切り、黄身と白身を分けて、みじん切りにする。
4.ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。
5.お皿によく水気を切った菜の花を並べ、上にジャガイモを盛り付ける。ドレッシングをまわしかけ、白身と黄身を上からふりかけたら完成。
