Hong Kong Style Egg Noodles Stir Fry w/ XO Sauce

This is kind of super simple noodles but it could be so satisfying. There're two essentials to make this noodles stir-fry. One is using Hong Kong style noodles. This thin noodles, made from wheat flour and eggs is chewy and flavorful. I bough this noodle at a local super market in Hong Kong but they can be found at asian grocery store.

I made this dish as simple as possible because I wanted to bring out of the taste of XO sauce. Yes, here is the second essentials. Do you guys know XO sauce? It is a spicy seafood sauce, made from dried shrimp, scallops and so on. The quality and depth of flavor are literally amazing. This is kind of expensive but worth buying. Trust me!

This stir fry is a base recipe. Feel free to add in a protein like shrimp or pork, vegetables in your fridge you should use up. It's so easy and tasty dinner you can have on the table in less than 10 minutes. I hope you give it a try!

旅行後の楽しみの一つなのが、現地で買ってきた食材や調味料で料理をすること。日本の輸入食材店で手に入るものもたくさんありますが、やっぱり現地で買う方が安いですし、ローカルスーパーは楽しい！旅行中に食べたものなどからインスピレーションを受けてアイデアも浮かびやすいです！今回も香港で色々と調達してきたので、それらを使ったレシピを紹介します！

今回の焼きそばの主役材料は二つ。ひとつは、細麺の香港のたまご麺、卵と全粒粉で作られたたまご麺はコシがあって風味豊か、味も絡みやすいです。そして、今回、究極にシンプルな材料で焼きそばを作った理由はXO醬の味と風味を引き立たせたかったからです。二つ目はあの高級調味料XO醬です。干し貝柱、エビなどの旨味がギュッっと凝縮された旨味たっぷりの香港生まれの調味料、XO醬。これさえあれば、一気に深い味わいになります。チャーハンや焼きそばの味付け、卵かけ御飯や冷奴のトッピングにも使える万能調味料なのでマストハブです！！

10分もあればできる簡単なレシピなので、昼食にぴったり。ぜひ試してみてくださいね！

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Hong Kong Style Egg Noodles Stir Fry w/ XO Sauce　serve : 2

•Ingredients

2 bundles of dried Hong Kong Style egg noodles

1tbsp sesame oil

a clove of garlic, thinly sliced

a clove of ginger, thinly sliced

2 red chili peppers

1 scallion, segments

1tbsp XO sauce

1tbsp soy sauce

1tsp oyster sauce

1tbsp rice wine

50cc water

salt and pepper

Toppings

sesame

scallion, finely chopped

drizzle of XO sauce

•Instructions

1.Cook the noodles according to package directions. Drain and rinse. Set aside.

2.Heat the sesame oil in a large frying pan over medium heat. Add garlic, ginger and chili peppers, and stir for 1 to 2 minutes.

3.Add XO sauce, soy sauce, oyster sauce and rice wine, cook until auce reduces slightly, 1 to 2 minutes.

4.Add the noodles and water, toss to coat in sauce, about 2 to 3 minutes, adjust with salt and pepper.

5.Remove from heat, top with the chopped scallions and sesame and drizzle with XO sauce. Serve immediately, enjoy!

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•材料

香港たまご麺　　2つ

ごま油　　大さじ1

にんにく　　ひとかけ (薄くスライス）

生姜　　ひとかけ(薄くスライス）

唐辛子　　1本

青ネギ　　1/2本 (白い部分から8cm幅に切る）

XO醬　　大さじ1

醤油　　大さじ1

オイスターソース　　小さじ1

酒　　大さじ1

水　　50cc

塩胡椒

トッピング

ネギ

白ごま

XO醬

•作り方

1.たまご麺をパッケージの表示通り茹で、ざるに上げておく。

2.フライパンにごま油、にんにく、生姜、唐辛子を入れ、香りが出るまで1〜2分炒める。

3.XO醬、醤油、オイスターソース、酒を入れ、混ぜ合わせるように炒める。

4.茹でた麺と水を加え、よく混ぜ合わせながら水分を飛ばすように炒める。塩胡椒で味を調える。

5.器に盛り付け、ネギ、白ごまをトッピングし、XO醬をまわしかけて完成。

•NOTE

今回はシンプルな材料ですが、あまり野菜やエビ、豚肉を加えてもOK