Spicy Lentils Shakshuka

Cold mornings call for a hot and spicy breakfast. This shakshuka is a really great option. Have you guys heard of shakshuka before? Shakshuka is a traditional middle eastern breakfast dish of eggs baked in a tomato sauce spiced with cumin, paprika and so on. I guess my recipe is not a traditional one, because this version has lentils in. It sounds like a complicated dish, but it’s actually incredibly easy to make!! I like to serve with pita bread or any crusty bread. If you’re looking for a quick and easy cold day meal, try this recipe!

朝食メニューのブームは目まぐるしく変化しますよね。パンケーキやエッグベネディクト、クロックムッシュは一大ムーブメントが起き、もはやオシャレなカフェの朝食の定番に。アサイーボウル、エッグスラット、ダッチベイビー、ポップオーバーなどが流行したのも記憶に新しいはず。そして新たに注目（ちょっと前からかも笑）されているのが中東料理シャクシュカです。ネットやインスタグラムでも少し話題になりましたが、日本でシャクシュカが食べられるお店はまだまだ少ないですよね。ニューヨークやロンドンのカフェですでに大人気のシャクシュカは、野菜とトマトを数種類のスパイスと煮込んで最後に卵を落として作ります。基本のレシピさえ押さえておけば、好きな具材を入れたり、自分なりにスパイスをブレンドしたり、アレンジは無限大です。今回紹介するレシピでは、私のオススメの食材レンズ豆を使っています。寒さ厳しい冬の朝にもぴったりのボリューム&栄養満点の一品です。気になっていたけどまだ作ったことがないという方も、初めて聞いたという方も、簡単なのでぜひ作ってみてくださいね！ちなみに海外のレシピサイトやブログを暇さえあれば眺めている私が最近よく目にする朝食メニューがブッタボウル、ブレックファーストタコス、ポリッジです。近いうちに実際に作ってみてブログで紹介したいと思います！

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Spicy Lentils Shakshuka

•Ingredients

1tbsp olive oil

1/4 onion, diced

1 garlic clove, minced

1/2 can lentils

1/2 can crushed tomatoes

salt and pepper

1/2 tsp cumin

1/2 tsp paprika

1/2 tsp allspice

1/2 tsp chili pepper

1tsp~ sugar

2 eggs

Chopped parsley

•Instructions

1.Heat olive oil in a skillet over medium heat. Add onion and garlic, and stir occasionally until soft and fragrant.

2.Add lentils and cook for another 1 mins. Add tomatoes, then reduce heat to low, add cumin, paprika, allspice, chili pepper, and season with salt and pepper. Simmer for 5mins.

3.Use a spoon to make two small well in the tomato sauce and crack eggs into them. Cover and continue to cook until whites have set and yolks are still runny

4.Remove from heat , top with chopped parsley and serve with warm pita bread or any crust bread for dipping. Enjoy!

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•材料

オリーブオイル　　大さじ1

玉ねぎ　　1/4こ（みじん切り）

にんにく　　1かけ（みじん切り）

レンズ豆の水煮缶　　1/2缶

ダイストマト缶　　1/2缶

塩・胡椒

⭐︎クミン　　小さじ1/2

⭐︎パプリカ　　小さじ1/2

⭐︎オールスパイス　　小さじ1/2

⭐︎チリペッパー　　小さじ1/2

⭐︎砂糖　　小さじ１~

卵　　2個

パセリ

•作り方

1.スキレットにオリーブオイルを敷き、中火で玉ねぎ、にんにくを炒める。にんにくから香りが立ち、玉ねぎが色づき始めたらレンズ豆を入れてさらに炒める。塩・胡椒で下味をつける。

2.トマト缶を加え、⭐︎のスパイスを加え、弱火で5分ほど煮込む。塩・胡椒で味を調える。

3.スプーンなどで窪みを作り、そこに卵を割り入れ、蓋をし、白身が固まるまで（黄身は固まらないように）煮込む。

4.火からおろし、パセリを散らし、お好きなパンを添えたら完成。

•NOTE

・トマトの酸味が強い場合は調整しながら砂糖を加えてください。

・パンはピタパンやナンなどがオススメ。