Chicken Legs Confit w/ Garlic Butter Hasselback Potatoes

Happy Holidays, guys! How was your Christmas?? I'm sure you all had a wonderful day!

This Christmas, I made Chicken confit for family Christmas feast. This chicken dish looks so gorgeous but so easy to make. Though the Christmas days have already passed, I'm sharing with you guys this delicious chicken recipe! It is the perfect main dish for family dinner and holiday party. I hope you enjoy the recipe & a rest of the year!!

クリスマスも終わり、あとは年末を迎えるのみ。みなさまはどのようなクリスマスを過ごされましたか？

私の最近のクリスマスは、ディナーのために料理をすることで1日を使ってしまっています^^; 今年のクリスマスは、チキンのコンフィにチャレンジしました。時間がかかる分、とっても美味しくできたので、クリスマスは終わってしまいましたが、レシピをシェアしたいと思います！年末年始、家族で囲む食卓にも、おもてなしにもぴったりのメインデッシュです♪

Confit is a French method of cooking something in fat or oil over low heat for a very long time.The long process definitely gives meat the most fabulous texture and flavor!

コンフィとはフランスの伝統的な調理法の一つです。オイルの中で低温でじっくり時間をかけて煮込むことで、身はジューシーで柔らかく仕上がります♪

Hasselback potatoes look so fancy and taste so good! It is an unique and delicious way to serve potatoes as a side dish!

　見た目も面白く、今年流行ったハッセルバックポテトはチキンのサイドディッシュにもぴったりですよ！

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•Ingredients

Chicken Legs Confit

3 chicken legs

12g salt

Freshly granted pepper

4 springs rosemaries

3 garlic cloves, crushed

Olive oil

Hasselback Potatoes

3 potatoes

1 tbsp butter

1/2 tbsp minced garlic

1tbsp parmesan cheese

•Instructions

1.Rub the chicken legs with the salt, black pepper, crushed garlic cloves and rosemaries on both sides. Cover with cling film and leave to marinate in the fridge over night.

2.In a large pot, place the chicken legs and pour in just enough olive oil to cover.

3.Simmer slowly on very low heat for almost 2hours keeping the temperature 80℃~90℃

4. Meanwhile, Preheat oven to the 200℃

5.Put a couple of chopsticks on each side of the potato and make thick slices, cutting down to the chop stick.

6.Place the cut potatoes on a baking sheet. Combine the melted butter, minced garlic and parmesan cheese.then brush each potato with this mixture. Bake for 30mins until potatoes are cooked through.

7.Remove the chicken legs from oil, put them on a frying pan and cook for about 10 minutes until the skin is brown and golden.

8.Searve with hassleback potatoes. Enjoy!

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•材料

骨つき鶏もも肉　　3本

塩　　肉の重量の約1.5%

ブラックペッパー

ローズマリー　　3本

にんにく　　3かけ

オリーブオイル

ハッセルバックポテト

じゃがいも　　3つ

溶かしバター　　大さじ1

にんにくのすりおろし　　小さじ1

パルメザンチーズ　　大さじ1

•作り方

1.鶏肉に数カ所フォークで刺して穴を開け、塩、ブラックペッパーをよく擦り込ませ、ローズマリー、潰したにんにくと一緒に容器に入れ、ラップをして一晩寝かせる。

2.キッチンペッパーで水気を拭き、鶏肉を鍋に入れ、かぶる程度にオリーブオイルを加える。

3.オイルの温度が80℃~90℃に保たれるように、とろ火にかけながら、じっくりと2時間ほど煮る。

4.その間にハッセルバックポテトを作る。オーブンを200度に予熱する。

5.まな板の上に横に箸を置き、じゃがいもをその上に置き、下が繋がるように幅2mm程度にスライスする。

6.切ったじゃがいもをよく水洗いする。溶かしバター、にんにく、パルメザンチーズを混ぜ合わせ、スライスした隙間に入れるように欠ける。

7.オーブンで30分ほど、様子を見ながら焼く。

8.2時間ほど経ったら、オイルから鶏肉を取り出し、フライパンで皮の面から焼く。

9.皮が綺麗なきつね色になり、カリカリになったら、お皿に盛り付け、ハッセルバックポテトを添えたら完成。

•NOTE

・オリーブオイルが足りない場合は、サラダオイルやひまわりオイルを半量〜加えても大丈夫です。

・温度計などで測りながら、沸騰しないように低温を保ってください。

・オーブンを80℃に設定して、鍋ごとオーブンに入れて火入れしても大丈夫です。