Dak Galbi , Spicy Korean Chicken Stir Fry

Hey guys! Today I have a popular Korean dish for you, spicy Korean chicken stir-fry, better known as Dak Galbi. In Korea, you'll often find restaurants that specialize in chicken cuisines everywhere. Korean people love chicken dishes, so there are so many chicken restraurants there. Dak Galbi is one of my favorite chicken dishes among a lot. It has boneless chicken thigh meat, lots of my favorite vegetables, rice cakes and the spicy sauce. The whole combination is so GOOD! I hope you enjoy my recipe!

今日は韓国の人気料理 "タッカルビ” を紹介します。韓国の街を歩いていると、いたるところで鶏肉料理専門店を目にします。鶏肉料理は牛肉や豚肉に比べて安価なため、若者にとても人気がありますし、フライドチキンは国民食とも言われるほどです。たくさんある鶏肉を使った韓国料理の中で、タッカルビは特に好きです。家でも簡単に作れますし、鶏肉、野菜、トッポキと甘辛いソースのコンビネーションは最高です！！

I bought some Korean seasonings in Seoul while traveling. Gochujang 고추장 is a mildly spicy, a little bit sweet, dark red and fermented red pepper paste. As you may know, it is a essential ingredient in traditional Korean dishes. One more thing that I bought is "dasida",the most popular seasoning powder in Korea. If you add some it for that this dish makes more flavorful. You can find both in most grocery stores Asian aisles, or specialty Asian markets.

　韓国でいくつか調味料と食材を買ってきました。皆さんもご存知、韓国料理には欠かせないコチュジャンと、これまた定番、牛肉ダシダです。料理に少しダシダを加えることでグッと深みが出ますよ。日本でも輸入食材店で簡単に手に入るので探してみてください！

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Dak Galbi , Spicy Korean Chicken Stir Fry serves;2

•Ingredients

200g boneless chicken thigh. cut into bite size pieces

4 cabbage leaves, cut into bite size pieces

1/2 onion, sliced

1/2 sweet potato, cut into long thick sticks

100g tteokbokki (Korean rice cake), soak in warm water for 10 minutes before you use them.

1tbsp sesame oil

Marinade sauce

2tbsp gochujang

2tbsp rice wine

1tbsp soy sauce

1tbsp sugar

1tsp beef dasida

1/2tsp~ Korean chili flakes (optional)

1tsp grated garlic

1tsp grated ginger

A few sprinkles of ground black pepper

Toppings

White sesame seeds

Shredded red pepper

Korean perilla leaves, thinly sliced ( I used chopped green onion because I didn't find perilla leaves at super market, but you should definitely use them!)

•Instructions

1.Combine all the marinade sauce ingredients. Marinate the chicken in the marinade for at least an hour.

2.Heat sesame oil in a cast iron skillet over medium-high heat.

3.Put all the vegetables and rice cakes into the skillet and add the meat on top.

4.Reduce heat to medium-low and cover to steam for 5 mins.

5.When you hear the loud sizzling sound, Add the remaining sauce over and stir them Runtil the chicken pieces are cooked through and the sweet potatoes are tender.

6.Remove the heat, garnish with sesame seeds, shredded red pepper and perilla leaves (or chopped green onion) Enjoy!

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•材料

鶏もも肉　　200g

キャベツ　　4枚

玉ねぎ　　1/2こ

さつまいも　　1/2本

トッポキ　　100g

ごま油　　大さじ1

マリネ液

⭐︎コチュジャン　　大さじ2

⭐︎酒　　大さじ2

⭐︎醤油　　大さじ1

⭐︎砂糖　　大さじ1

⭐︎牛肉ダシダ　　小さじ1

⭐︎韓国産粉唐辛子　　小さじ1/2~ (なくても可。辛いのが好きな方は調整してください）

⭐︎にんにくすりおろし　　小さじ1

⭐︎生姜すりおろし　　小さじ1

⭐︎黒胡椒

トッピング

エゴマの葉（今回なかったのでネギにしました）

白ごま

糸唐辛子（なくても可）

•作り方

＜準備＞

鶏肉を一口大に切る。キャベツはざく切りに、玉ねぎはくし切り、さつまいもはスティック状に切る。トッポキは表示通りに下準備しておく。

1.マリネ液☆の材料を全て混ぜ、鶏肉を30分〜漬け込む。（一晩漬け込むのがベストです。）

2.スキレット（もしくはフライパン）を中火にかけ、ごま油を敷き、全ての野菜、トッポキを乗せ、上に鶏肉を載せる。マリネ液は取っておく。

3.弱火にし、蓋をして5分ほど蒸し焼きにする。

4.ジュージューと音がしてきたら、蓋を取り、残っていたマリネ液を加え炒める。

5.鶏肉に火が通り、さつまいもが柔らかくなったら火からおろし、白ごま、細く切ったエゴマの葉、糸唐辛子クォトッピングしたら完成。

•NOTE

・はじめに蒸し焼きすることで野菜から水分を出して焦げないようにします。もし、水分が足りずに焦げそうなら少量の料理酒をまわしかけてください。

・今回は手に入らなかったのでネギを使いましたが、エゴマの葉をトッピングする方が断然オススメです！