Creamy Fettuchine Crab Carbonara

Carbonara is the perfect lazy dinner. It’s cosy, comforting and incredibly easy to make. A Japanese-style carbonara is used by heavy cream but I never put it in my carbonara sauce. You’ll need only four ingredients – eggs, parmesan cheese, pancetta and pasta to make classic carbonara. It's enough to make perfect carbonara, but if you want your carbonara make more fancy dish I highly recommend to add mushrooms, asparagus, chicken or shrimp! This time I used crab meat. I hope you'll love this recipe!

生クリームを使わないカルボナーラのレシピです。基本は卵、パルメザンチーズを混ぜ合わせ、パンチェッタとパスタに絡ませブラックペッパーをふるだけ。これだけでクリーミー、濃厚に仕上がりますよ！今回は家に眠っていたカニ缶もプラスしてみました。基本のカルボナーラのレシピを押さえておけば、そこにエビやチキン、マッシュルーム、アスパラガスなどを加えることでより満足度の高い一皿ができます！平日の忙しい夜でも、休日のランチでも、20分以下でシンプルな材料で作れるカルボナーラ、ぜひ試してみてください！

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Creamy Fettuchine Crab Carbonara　serves;2

•Ingredients

180g fresh fettuccine pasta

1tbsp olive oil

30g pancetta ot bacon, chopped

2 garlic cloves, crushed

1can crab meat (shrimp,chicken and mushrooms are also good!)

2tbsp salted butter

1 eggs

2 egg yolks

4tbsp parmesan, finely grated

back pepper

•Instruction

1.Place eggs, yolk and parmesan in a bowl. Season with salt and pepper, then mix gently with a fork, set aside.

2.Cook pasta in a large pan of boiling salted water according to the packet instructions, reserve 1/4 cup water and drain well.

3.Meanwhile, heat a large skillet over medium high heat. Add bacon and cook until brown and crispy,

4.Add garlic, cook until fragrant, then add club meat and stir for 2 mins.

5.Add the pasta and water into the skillet, stir quickly until the sauce reaches a creamy consistency.

6.Remove from the heat, pour the egg mixture into the pan and combine, until well mixed, then add butter.

7.Serve immediately, garnished with black pepper, parmesan and parsley. Enjoy!

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•材料 2人前

フェットチーネ　　180g

オリーブオイル　　大さじ1

パンチェッタ(なければベーコン)　　　50g

にんにく　　2かけ

カニ缶ほぐし身　　1缶(水をよく切っておく）

有塩バター　　大さじ2

全卵　　1こ

卵黄　　2こ

パルメザンチーズ　　大さじ4

黒胡椒

•作り方

1.全卵、卵黄、パルメザンチーズ、塩胡椒をボウルに入れ、よく混ぜる。

2.鍋にお湯を沸かし、塩を入れパスタを表示時間より1分早く茹で、ゆで汁1/4cupを取っておく。

3.パスタを茹でている間に、フライパンを熱し、オリーブオイルを入れ、パンチェッタを炒める。

4.にんにくを潰して加え、香りが出てきたら、蟹のほぐし身を加え炒める。

5.茹で上がったパスタとゆで汁を加え、素早く混ぜ乳化させる。

6.フライパンを火からおろし、卵液を入れ、卵が固まらないように素早く混ぜ、バターを溶かす。

7.皿に移し、ブラックペッパー、パスメザンチーズ、パセリをふって完成。

•NOTE

・パルメザンチーズはなるべく削りたてのものを使ってください。

・カニ缶をエビ、チキン、マッシュルーム、アスパラなどに変えても美味しいです。