Cacciatore Breakfast Bowl w/ Poached Egg

Recently It has gotten much colder in the morning. I hope you guys don't have a cold.I like to start the day with a smoothie bowl or yogurt but chilly mornings call for something savory and warm breakfast bowl. Weekdays require a speedy breakfast, but fall weekend mornings are that it's a great time to enjoy a leisurely, comfort breakfast. If you have a little extra time in the morning, try this healthy warm breakfast recipe to start your day off right. This Cacciatore Breakfast Bowl with Poached Eggs is full of nutrition, healthy and delicious! You will be full until lunch for sure.

朝晩はぐっと冷え込むようになりましたね。私の周りでも風邪をひいている方が多いように思います。今日はそんな肌寒い、少し冷える朝に食べたい温かい”Breakfast Bowl"を紹介したいと思います。平日は朝ごはんに時間をかけていられないし、スムージーやヨーグルトなど簡単なもので済ませてしまいがちですか、時間のある休日の朝には、少し時間をかけてホッとできる栄養満点の朝食を作るのもいいと思います。玄米にたっぷりの野菜で煮込んだチキンカチャトーラ、ベビーリーフ、ポーチドエッグを乗せたこの朝食は、炭水化物、タンパク質、ビタミンがバランスよくワンボウルで摂れるのでオススメです。ぜひ作ってみてください。

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Cacciatore Breakfast Bowl w/ Poached Eggs

•Ingredients

300g chicken things, cut into bite size

1 garlic clove, minced

1 medium onion, diced

1 red pepper (capsicum), diced

1 celery stalks, chopped

1 canned diced tomatoes with liquid

1tbsp sugar

1tbsp worcestershire sauce

2 bouillon cube

1/2cup red wine

1/2cup water

1 bay leaf

salt and pepper

To serve

Cooked brawn rice

Poached eggs

Red leaf mix

•Instructions

1.Season chicken with salt and pepper. Heat oil in an iron skillet, drizzled with olive oil. Add the garlic and the chicken and cook on both sides until golden brown on both sides.

2.Add onion, pepper and celery, sauté for 5 minutes until the vegetables are soften.

3.Pour in the wine and allow it to simmer, add the diced tomatoes with liquid, water and bay leaf, season with bouillon cube, sugar, salt and pepper to your tastes.

4.Bring to a simmer, reduce heat to low, cover and cook for at least 20 mins.

5.Place hot brown rice in a bowl and top with the chicken cacciatore. Serve with a handful of red leaf mix and poached egg. Enjoy warm!

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•材料

鶏もも肉(or鶏胸肉）　　300g

にんにく　　1かけ

玉ねぎ　　1こ

パプリカ　　1こ

セロリの茎　　1束

ダイストマト缶　　1缶

オリーブオイル　　大さじ1

砂糖　　大さじ1

ウスターソス　　大さじ1

コンソメキューブ　　2こ(顆粒の場合小さじ4）

赤ワイン　　1/2カップ

水　　1/2カップ

ローリエ　　1-3枚

塩、胡椒

玄米

ポーチドエッグ

ベビーリフ、ルッコラなど

•作り方

＜準備＞

鶏もも肉はサイコロ状に角切り、にんにくはみじん切り、玉ねぎ、パプリカも角切り、セロリの茎はスライスしておく。

1.鶏もも肉に塩胡椒で下味をつけ、オリーブオイルをひいた深めのフライパンで表面に焼き色をつける。

2.焼き色がついたら、にんにく、玉ねぎ、セロリ、パプリカの順で入れていき、軽く炒め合わせる。塩胡椒をする。

3.赤ワインを加え、水分がある程度飛んだら、水、トマト缶を加え、砂糖、ウスターソース、コンソメ、ローリエを入れ最低20分煮込む。

4.味を見て、塩で味を整える。水分が多いようだっったら、沸騰させ水気を飛ばす。

5.器に玄米を盛り、ベビーリーフ、煮込んだチキンを乗せ、ポーチドエッグをトッピング、仕上げの黒胡椒をかけたら完成。

•NOTE

・鶏肉をソーセージに変えてもok

・前日の夜に作っておけば、味が馴染んで更に美味しくなります。