Braised Pork Belly w/ Peanut Rice

This is not classic Thai-style, Vietnamese style nor Indonesian style dish. I used two seasonings from two countries that are the secret behind the taste. This is just an Asian fusion recipe. Pork belly is the most fatty part of a pork and definitely one of my favorite parts. The pork braised in tangy and sweet sauce is so tender, juicy and melt-in-your-mouth. If you like South East Asian food, I think you’ll love this recipe. Enjoy!

2つの国の代表的な調味料を使って、アジア風角煮丼を作りました！甘辛いソースとジューシーでとろける豚バラ肉、エスニックな香りで食欲がそそる一品の完成です！

These two sauces are the essential parts of this dish, Kecap manis and fish sauce. 味の決め手、ナンプラーとケチャップマニスです。

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Braised Pork Belly w/ Peanut Rice

•Ingredients

Braised Pork Belly

400g(14oz) pork belly, cut into 3-4 cm thick pieces

3 whole hard boiled eggs, shelled

1garlic glove, crushed

1tbsp sugar

2tbsp fish sauce

1tbsp soy sauce

2tbsp kecap manis

Pickled Vegetable

1/2 carrot, peeled and julienned

1/4 medium daikon radish, peeled and julienned

1tbsp sugar

1tbsp fish sauce

1/8 lime, squeezed

1/2 tbsp vinegar

a pinch of salt

1tsp red pepper

Peanut rice

2 cups rice

A large handful of peanut

2tbsp sake

Garnish

A handful of cilantro

lime, cut into 8 pieces

•Instructions

To make Peanut Rice

1.Add rice, water, sake and peanuts into a rice cooker and cook.

To make Braised Pork berry

2. Heat a large skillet over medium high heat. Add pork berry and cook for 3-5 minutes per side until until golden brown.

3.Get a iron cast deep pot, transfer pork belly in, add boiled eggs and garlic. Add sugar, fish sauce, soy sauce and kecap mains, and pour water until 1-2 cm higher than the pork belly.

4.Cover the pot and simmer for at least an hour over slowest fire.

To make pickled vegetable

5.Toss together carrots and daikon with sugar and the salt in a large bowl and let sit for 5 minutes.

6.Add fish sauce, vinegar, lime juice and red pepper, and mix.

To serve

7.Serve the pork belly with the peanut rice, boiled egg and pickled vegetable and top with cilantro, crushed peanuts and lime. Enjoy!

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•材料

豚バラ肉　　400g

ゆで卵　　3つ

にんにく　　ひとかけ

★砂糖　　大さじ1

★ナンプラー　　大さじ2

★醤油　　大さじ１

★ケチャップマニス　　大さじ2

なます

人参　　1/2本

大根　　1/6本

⚫︎砂糖　　大さじ1

⚫︎ナンンプラー　　大さじ1

⚫︎ライム果汁　　大さじ1

⚫︎酢　　大さじ1/2

⚫︎塩　　ひとつまみ

⚫︎鷹の爪　　一本(種を取り除いて輪切り）

ピーナッツライス

お米　　2合

ピーナッツ　　1/2cup

酒　　大さじ2

トッピング

パクチー

ライム

ピーナッツ

•作り方

1.研いだお米と酒を炊飯器に入れ、分量まで水を注ぐ。ピーナッツを入れ通常どおり炊く。

2.豚バラ肉は3~4cm幅に切り、フライパンで表面に焼き色がつくまで焼く。ゆで卵（水から茹で、沸騰後5分）を作る。

3.厚手の鍋に焼いた豚バラ、殻をむいたゆで卵、潰したにんにくを入れ、★の調味料をすべて入れ、材料がかぶるくらいまで水を注ぐ。

4.蓋をし、弱火で、時々かき混ぜながら、とろみがつくまで約1時間煮る。

5.なます作る。にんじん、大根は千切りにし、⚫︎の調味料と和えておく。

6.器に炊きあがったご飯を盛り、豚バラ肉、ゆで卵、なますを盛り付け、お好みでパクチー、砕いたピーナッツ、ライムを飾り完成。

•NOTE

・綺麗に照りを出したい場合は、材料を入れる前に、先に砂糖を弱火にかけ、溶けたところにナンプラーを入れカラメルを作っておくとうまくいきます。

・煮込んで、冷ましてを繰り返すと味がしっかり染み込みます。

・ケチャップマニスがない場合は、砂糖を大さじ2、醤油を大さじ3に変えてみてください。