Sautéed Butternut Squash with Mascarpone and Honey Nut

I’ve finally got butternut squash, one of my favorite fall food! This recipe seriously the most simple way I can think of to cook butternut squash, but accentuates the natural sweetness of it. The combination of textures from sticky butternut squash, creamy mascarpone and chunky nuts are really awesome! This might be a perfect side dish for your fall table! Enjoy!

バターナッツかぼちゃも最近ちらほら見かけるようになりましたね。ポタージュにしてもカレーに入れても美味しいですが、甘みも強くナッツのような風味もあるバターナッツかぼちゃはシンプルにソテーするだけで十分にその味わいを楽しめます。トッピングでアクセントを加えれば秋の食卓を彩る一品の完成です。

Honey nuts

Preheat large skillet on low heat and add nuts. Toast until golden brown and fragrant, stirring frequently to avoid burning. Transfer to a jar, pour honey and mix it gently.

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Roasted Butternut Squash with Mascarpone and Honey Nut

•Ingredients

1/2 medium size butternut squash, peeled & cut into sticks

50g pancetta or bacon

3 fresh thyme

2tbsp mascarpone

Honey nut

1tsp cinnamon

salt & pepper

•Instructions

1.Heat the olive oil in a large skillet over low heat. Add squash, pancetta and thyme sprinkle with salt and pepper, cook for 15-20 mins until squash is cooked through.

2.Place squash and pancetta on a plate, top with mascarpone and honey nut, sprinkle with cinnamon. Enjoy hot!

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•材料

バターナッツかぼちゃ　　中サイズ1/2

パンチェッタorベーコン　　50g

タイム　　3本（なくてもok)

マスカルポーネ　　大さじ2

ハニーナッツ

シナモン　　小さじ1

塩・胡椒

•作り方

＜準備＞

バターナッツかぼちゃは皮をむき、スティック状に切っておく。

1.フライパンにオリーブオイルを敷き、バターナッツかぼちゃ、パンチェッタ、タイムを入れ弱火で15-20分、蓋をしてひっくり返しながらかぼちゃに火が通るまでじっくり焼く。塩コショウで味を調える。

2.お皿に盛り付け、マスカルポーネチーズとハニーナッツをトッピングし、シナモンを振りかけたら完成。

•NOTE

・電子レンジで少し加熱してからソテーすれば時短になります。

・もちろんオーブンでローストしてもokです。