Chicken over Rice with White Sauce

A New York street cart-style "Chicken over Rice" is one of the hottest dishes among foodies in Japan right now. I don't know why lol. To tell you the truth, I've never eaten that style chicken and rice at any restaurants before so I don't really know what it is actually taste like.... sorry. But I tried making it and made it!! This recipe is my own-style chicken over rice (the presentation looks like a NY style, maybe.) Good enough for a lunch and easy enough for a weeknight meal. Enjoy!!

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Chicken over Rice with White Sauce

•Ingredients

Turmeric rice

2cups rice

1/2tbs turmeric

1tbs butter

Chicken

10oz boneless chicken thighs

3.5oz yogurt

1tbs garam masala

1ts allspice

1ts paprika powder

1ts turmeric

1ts grated garlic

1ts grated ginger

1ts dried thyme

salt and pepper to taste

White sauce

3tbs yogurt

1tbs tahini

1ts granted garlic

salt and pepper to taste

To finish

lettuce, chopped

tomato, sliced

sriracha sauce

•Instructions

To make turmeric rice

1.Add rice, water, turmeric and butter into a rice cooker and cook.

To make chicken

2.Combine all ingredients except chicken in a bowl and whisk until smooth. Add chicken and marinate for at least one hour. (overnight is best).

3.Place the chicken into a pan over low heat and cook until completely cooked through, about 10 to 15 minutes on each side.

4.Remove the chicken from the pan and cut into small pieces.

To make white sauce

5.Whisk all the ingredients together until smooth.

6.Serve the chicken over turmeric rice with lettuce and tomato.

7.Pour the white sauce and sriracha sauce over the top. Enjoy!

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•材料

ターメリックライス

米　　2合

ターメリック(またはサフラン)　　小さじ1/2

バター　　大さじ１

チキン

鶏もも肉(または胸肉)　　1枚(約300g)

マリネ液

・ヨーグルト　　100g

・ガラムマサラ　　大さじ1

・パプリカパウダー　　小さじ1

・オールスパイス　　小さじ1

・ターメリック　　小さじ1

・にんにくのすりおろし　　小さじ1

・生姜のすりおろし　　小さじ1

・ドライタイム　　小さじ1

・オリーブオイル　　大さじ1

・塩、胡椒

ホワイトソース

ヨーグルト　　大さじ3

白ねりごま　　大さじ1

にんにくのすりおろし　　小さじ1

塩、胡椒

レタス、トマト

シラチャーソース

•作り方

1.炊飯器に研いだ米、水、ターメリックを入れ一混ぜし、バターをのせて通常通り炊く。

2.マリネ液の材料を全て混ぜ、ジップロックなど密閉できるものに鶏肉とマリネ液を入れ最低でも1時間ほど漬け込む。

3.マリネ液から取り出し、フライパンに皮の方から鶏肉を置き、火をつけ弱火でじっくりと焼く。裏返し、蓋をしてじっくりと合計で10分ほどかけて焼く。

4.鶏肉を焼いている間にレタスを千切り、トマトを食べやすいように切っておく。ホワイトソースの材料を混ぜ合わせておく。

5.鶏肉が焼けたら食べやすい大きさに切り、器にターメリックライス、チキン、レタストマトを盛り付け、ホワイトソースをかけ、お好みでシラチャーソースをかければ完成！

•NOTE

・何箇所かフォークで鶏肉を刺しておくと皮の縮み防止になり、味がしみ込みやすくなります。

・水っぽくなるので余ったマリネ液はフライパンに入れないでください。

・チキンはオーブンで焼いても大丈夫です。

・鶏肉をフライパンにおいてから火をつけてください。弱火でじっくり焼くことで焦げずに柔らかなチキンになります。

#Chicken #Rice #Savory