Gorgonzola Mousse for Aperitif time

Summer is officially here, it's time to enjoy a beautiful early evening time with an aperitif!! Today, I have a easy and tasty appetizer recipe to serve with aperitif wine. It's a perfect savory mousse that goes well with baguette slices. Serving this with honey nuts is extremely delicious! I highly recommend adding some fresh fruits, olives or prosciutto to your plate. It would be more gorgeous appetizer plate! Enjoy your aperitif-time and summer entertaining!

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Gorgonzola mousse

•Ingredients

2oz gorgonzola

3tbs parmesan cheese

1/2cup heavy cream

1 egg white

1/2tbs gelatin

•Instructions

1.Sprinkle gelatin over cold water in small bowl.

2.In a large bowl, beat the egg whites with a whisk until foamy.

2.Heat gorgonzola, parmesan cheese and heavy cream over low heat, stir until cheese is completely melted.

3.Remove from the heat, add the gelatin mixture and stir continuously.

4.Pour in a another bowl and stir in a chilled bowl.

5.Once it is completely cooled, add whipped white eggs and combine until well mixed.

6.Pour in a cocotte and refrigerate at least one hour.

7.Serve with baguette slices and honey. Enjoy!

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•材料

ゴルゴンゾーラ（青カビタイプのチーズ）　30〜50g

パルメザンチーズ　　大さじ3

生クリーム　　100cc

卵白　　卵1個分

ゼラチン　　2g

•作り方

1.ゼラチンをふやかしておく

2.卵白を泡立てる。

3.ゴルドンゾーラ、パルメジャーノ、生クリームを弱火にかけ、混ぜながらチーズを溶かす。

4.完全にチーズが溶けたら火からおろし、ゼラチンを加えよく混ぜる。

5.ボウルに移し替え、氷水にあて冷やしながら絶えずかき混ぜる。

6.完全に温度が下がったら、卵白を加え、泡をつぶさないように切るように混ぜる。

7.ココットなどの器に注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

8.スライスしたバゲット、はちみつ、フレッシュフルーツとともにお皿に盛り付けたら完成。

NOTE

・卵白は10分から30分冷凍庫に入れて凍らしておくとすぐに泡立ちます。

・ゼラチンの量はお好みで変えてください。

・今回はナッツのはちみつ漬けとデラウェア、オリーブを一緒にサーブしましたが、イチジクや生ハムともとても相性がいいです。

#Appetizer #Savory #Cheese